BEYAZ ÇİKOLATALI - BÖĞÜRTLENLİ CHEESE CAKE

Çok yoğun geçen bir hafta ve bu yoğunluktan çok mutlu olan Rapunsel'den, kardeşi için yapılmış harika bir cheese cake tarifi:)))) Tarif sıklıkla başvurduğum, Anne Willan'ın Çikolatalı Tatlılar ve Pastalar kitabından..

Taban için:

1 paket yulaflı bisküvi
5 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi


Dolgu malzemesi:

500 gr. krem peynir (Pınar krem kullandım.)
2 yumurta
250 gr. beyaz çikolata
100 gr. toz şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 kase böğürtlen

Böğürtlen Sosu:

500 gr. dondurulmuş böğürtlen
150 gr. pudra şekeri
1 limon suyu
2 yemek kaşığı nişasta

Öncelikle, keki yapacağınız kalıbın heryerini iyice yağlayın. Yağladığınız kalıbı buzdolabinda iyice soğutun. Bu arada tereyağını eritin, bisküvileri mutfak robotunda iyice ufalayın. Eritilmiş tereyağıyla, ufalanmış bisküvileri bir kasede iyice karıştırın. Daha sonra çekilmiş cevizleri de ekleyin. Tüm karışımı, dolaptan çıkardığınız kalıba dökün ve bir kaşığın sırtıyla iyice yayın. Sertleşene kadar, 30 - 60 dakika kadar soğutun.

Bu arada, beyaz çikolatayı ince ince kıyın. Isıya dayanıklı bir kaba alın. Ben mari usulü eritin. İyice soğutun.

Krem peyniri karıştırma kabına alın, yumuşayana kadar çırpın. Sonra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar, yaklaşık 5 dakika çırpın. Teker teker yumurtaları da ilave edin. Karşıma iyice yedirin. Soğumuş olan beyaz çikolatayı ve limon kabuğu rendesini de ekleyip çırpın.

Hazıladığınız karışımı bisküvi tabanın üzerine dökün. Aralara böğürtlenleri ekleyin, çok dibe doğru batırmayın.

Kekinizi önceden 170 C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Ben çatlamayı önlemek için fırına su dolu bir kase yerleştiriyorum.

1 saatin sonunda fırınınızı kapatın, kapağını aralayın. Keki fırından çıkarmadan yaklaşık 3-4 saat kadar burada soğutun. Daha sonra mümkünse 1 gece buzdolabında bekletin.

Servis yapmadan önce böğürtlen sosunu hazırlayın. Böğürtlenleri robottan geçirin. Nişastayı çok az suyla ezin. Tüm malzemeyi bir tencere koyun ve karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika kadar daha karıştırın ve soğumaya bırakın. Servisten hemen önce soğutulmuş ceheese cake'in üzerine dökün.

Afiyet olsun......