31 Aralık 2007 Pazartesi

MUTLU YILLAR ve NİCE YAŞLARA ANNEM:))

Bugün canım annemin doğum günü:)) Biz de yeni yıl ve anneciğimin yeni yaşı hep birarada kutlanır:)) Bizim için çifte eğlence, annem için tek hediye anlamına gelir her zaman:))
Canım annem yeni yaşın sana mutluluk, huzur, sağlık, sağlam bir bel:)), umut ve neşe getirsin:))

Pastanın tarifi ve detay fotoğrafları ise yeni yılda:))

Herkese güzel ve sağlıklı bir yıl dilerim:))

Sevgiler......

29 Aralık 2007 Cumartesi

BU DA GERÇEK ÇAM AĞACI'M:))

Yeni yıl öncesi, tariflerden önce zevkle sayfamda olmasını istediğim fotoğraflar bunlar:))


Benim ağacıma baktıkça içim açılıyor, umarım sizleri de mutlu eder:))

26 Aralık 2007 Çarşamba

ÇAM AĞACI PASTA - EN TATLI HEDİYELER

Benim için gerçekten de çok heyecanlı ve neşeli bir çalışma oldu:)) Sevgili Burçin'in Denemeleri - Burçin'in düzenlediği En Tatlı Hediyeler Etkinliği için büyük bir zevk alarak yaptım bu çam ağacı pastayı.Benim ilk etkinliğim bu, umarım herkes beğenir:))

Bu arada ufak da bir açıklama yapmak istedim: Benim etkinliğe hazırlamak istediğim tatlı tamamen farklı bir şeydi, ama üst üste o kadar terslik yaşadım ki, son anda bu pastayı yaptım:))

Ama diğeriyle ilgili çalışmalarım devam edecek, umarım seneyi bitirmeden sizlerle paylaşabilirim:))


Çam Ağacı Pasta
7 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
6 yemek kaşığı yoğurt
125 gr. tereyağ
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
400 gr. bitter çikolata
Bitter çikolatayı ben mari usulu eritin ve ılımaya bırakın.
Yumurta ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın. Tereyağ ve yoğurdu ekleyin karıştımaya devam edin.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyin, hafif karıştırın. Enson eritilmiş çikolatayı da ekleyin ve kalıba dökün. Ben geçenlerde çam ağacı şeklinde bir kalıp almıştım, o kalıbı kullanmak için bir fırsat geçirmiş oldum elime:))
170 C'de 25-30 dakika kadar pişirin.
Krema:
400 gr. sütlü çikolata
350 gr. krema
1 su bardağı çam fıstığı
4 adet muz
Kremayı kaynama noktasına gelecek kadar ısıtın. Küçük parçalara kestiğiniz çikolatayı kremanın içine koyun ve eriyene kadar karıştırın.
Soğuyan pandispanyayı 3 parçaya bölün, aralara krema ve muz, fıstık karışımını paylaştırın.
En üstünü de şeker hamuru ile kaplayın ve süsleyin.
Pastayı süslerken Sevgili Burçin'in güzel etkinliğine layık olacak bir şeyler yapmaya çalıştım:))
Umarım beğenirsiniz......
Afiyet Olsun...........

23 Aralık 2007 Pazar

CEVİZLİ - ÜZÜMLÜ BİSCOTTİ

Biscotti yapmayı uzun zamandır istiyordum.Bugün evdeki yoğun misafir trafiğine rağmen, aniden biscotti denemeye karar verdim:)) Zaten bayramdan önce bir ameliyat geçirmiş olan arkadaşıma kurabiye yapmak için mutfaktaydım; bir de biscotti yapayım dedim. Tarifi Women's Weekly'den; ama ben ciddi anlamda değişiklikler yaptım. Biraz ondan, biraz bundan derken ortaya bu şahane lezzet çıktı:))Ben nedense orijinal tariflere sadık kalamıyorum.Damak tadıma uygun olduğunu düşündüğüm bir çok ekleme yapmak çok hoşuma gidiyor:))


Bu arada benim biscottilerim yoğun misafir trafiğinden nasiplerini aldılar ve biraz fazla kızardılar:))

Bu fotoğraflar ise, anladığınız üzere bana ait:))

Cevizli - Üzümlü Biscotti

65 gr. tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
3 yumurta
2+1/2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1/2 ekşi elma rendesi
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 limon kabuğu rendesi


Tereyağ,şeker ve vanilyayı iyice karıştırın.

Yumurtaları ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Elenmiş un, kabartma tozu ve karbonatı da ekleyin ve iyice yoğurun.

Rendelediğiniz elmayı, cevizi, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesini de ekleyin ve buzdolabında 1/2 saat kadar dinlendirin.

Dolaptan çıkardığınız hamuru elinizle rulo yapın ve üzerinde yağlı pişirme kağıdı bulunan tepsiye 30 cm. uzunluğunda ve 4-5 cm. genişliğinde yerleştirin. Üzerine biraz toz şeker serpiştirin.
175C' de yaklaşık 40 dakika pişirin.

Fırından çıkardığınız biscottiyi tel ızgaranın üzerine alın ve ılınana kadar bekleyin. İyice ılınınca, 1,5 cm. kalınlığında dilimleyin.

Tel ızgara üzerine dizin ve tekrar ısısını 150C'ye düşürdüğünüz fırında 15 - 20 dakika kadar pişirin. Bu işlem keke gevreklik kazandıracaktır.


Afiyet Olsun.......

21 Aralık 2007 Cuma

GEÇ KALMIŞ BAYRAM TATLISI:))

Kısa tatilimden söz etmeden önce; herkese iyi bayramlar dilemek isterim!Bayram tatlısı niyetine de buyurun Kaymaklı ekmek kadayıfından:))

Afyon'a gitmişken kaymaklı ekmek kadayıfı yemeden dönmek olmazdı di mi:))Biz de hakkını verdik ve afiyetle yedik:))

5 günlük termal tesis tatilinin ardından ,2 gün de Afyon'da yaşayan kuzenlerimin evinde krallar gibi ağırlandık. Ballı - kaymaklı kahvaltılar mı istersiniz,mercimekli Afyon bükmesi mi dersiniz, haşhaşlı katmer mi buyurursunuz derken, sanırım 1-2 kilo alıp geri geldik:)) Ama hepsine fazlasıyla değdi. Sağolsun kuzenim ağzımızı 5 dakikadan fazla boş bırakmadı:)) En son gecenin 10'unda etli tereyağlı keşkek de yedik ve rahatladık:))Bayram kavurmasını ve yufka ekmekleri ise saymıyorum artık:))

Termal tesise gelince; sadece adı tatil köyü olmuş ama kendisi bu isme henüz alışamamış bir tesisle karşı karşıya kaldık:( Tek güzel tarafı , birbirinden bağımsız, içlerinde büyükçe bir havuzu bulunan villalarda kalmamız ve istediğimiz saatte ve durumda termal sulardan yararlanma imkanımızın olmasıydı. Onun dışında ise, maalesef vasat bir hizmet anlayışına sahiplerdi.


Kuzenime, eşine ve Bilge'ye bir kez de buradan teşekkürlerimizi iletiyorum, bizi böyle şımartmayın yoksa her bayram geliriz:))

Bir de ne zamandır değinmek istediğim bir konu var.Blogumda görmüş olduğunuz bu fotoğraf ve burada görmüş olduğunuz tüm sanatsal fotoğraflar sevgili kardeşime ait:)) Diğer garip fotoğraflar ise benim:)) Benim tatlı kardeşim üniversitede fotoğraf video okudu ve şu anda en az kendi kadar tatlı ortağıyla bir stüdyo açtılar:)) Çok özel fotoğraflar çekiyorlar; doğum, düğün ve özel açılışlar gibi..Çok hoş bir artıları var 2 ortak da gencecik 2 bayan ve cıvıl cıvıllar:))Tabii bir de eğitimleri ve yeteneklerini unutmamak gerekiyor.Tüm bunlardan sonra ise; Sevgili Mode Image & Production' a bir kez daha teşekkürler:))
Bu arada maalesef kadayıfın çok daha güzel bir fotoğrafı vardı ama blogger'a sadece bunu yükleyebildim, nedenini ise anlayamadım, eğer becerebilirsem yarına süpper bir fotoğraf ekleyeceğim:))

13 Aralık 2007 Perşembe

AFYON HAŞHAŞLISI VE AFYON YOLCULARI:))

Babacimden bahsetmişken, Afyon'dan ve yemeklerinden bahsetmemek olmaz diye düşündüm:)) Canım Babaci'm Afyon'lu, dolayısıyla haşhaş bizim mutfağımızın vazgeçilmezlerindendir.Afyon'un ünlüleri çoğunuzun bildiği gibi; haşhaş(haşgeş), sucuk, kaymaktır. Tabii bir de Kale'si ve termal suları var:)) Haşhaşı yolu Afyon'a düşenler, marketlerde de bulunan, paketler halinde satılan Haşhaş ezmesinden alarak temin edebilirler.

Annem göçmen olmasına rağmen babaannemin ve halamın yol göstericiliğinde, bayağı bir Afyon mutfağını öğrenmiş:)) Babaannemin vefatından sonra, el halama geçti haliyle:))

Ben biraz akraba yoksunuyum maalesef:)) Bir tek halam ve onun 3 çocuğu var akraba statümde:)) Annem ise tek çocuk:)) Çekirdekten küçük bir aileyiz anlayacağınız:))

Neyse, nereden nereye geldim. Halam çok güzel haşgeşli(Afyon ağzıyla) çörek yapar. Bize her gelişinde ısrarla yaptırır, 1 büyük tepsiyi siler süpürürüz:)Hepimize yağlı ve hamurişi yasak olmasına rağmen:))

Yalnız bu çöreğin maalesef belirli bir ölçüsü yok, tam el ayarı, göz kararı denilen bir durum yani:) Halama telefon ettim tarifin tamamını almaya ama ne yazık ki istediğim ölçülere kavuşamadım.Ama yaklaşık ölçüleri yazacağım, denemek isteyenler biraz da el ayarlarına güvenmek zorundalar.

Çok iyi bildiğim 1-2 şey varsa; çöreğe ne kadar çok süt koyarsanız, o kadar pamuk gibi oluyor ve, yağdan kaçınmamanız gerektiği:))

Bu arada; bu kadar Afyon demişken, ben 10 gün kadar Afyon'a termal tesislere kaçıyorum:)) Termal sularda huzur ve şifa bulmaya.....Aralarda yine uğramaya çalışacağım ama eğer ki uğrayamazsam; Herkese şimdiden İyi Bayramlar!!!

Haşhaşlı Çörek

1 yumurta
1 yemek kaşığı yaş maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 kilo un
ve yeterince ILIK süt

1 paket haşhaş ezmesi
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz şeker
Ayrıca, hamuru açmak için sıvı yağ ve üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı


Unun ortasını havuz gibi açın, elinizle parçaladığınız yaş mayayı göbeğe koyun.
Üzerine ılık sütü yavaş yavaş ekleyin, tuz ve şekeri ilave edin. Yumurtayı da biraz çırparak ilave edin.
Elinize çok yapışmayacak bir hamur elde edene kadar, süt eklemeye devam edin.
Hamurunuzu sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 1 saat kadar beklemek yetecektir.
Bu arada, haşhaş ezmesini sıvıyağ ile "açın". Yani koyuca bir kıvamda olan haşhaşı, yağ ile karıştırarak, yumuşatın.Şekeri de ilave edin.
Mayalanmış olan hamuru un serpiştirdiğiniz tezgaha alın, sıvıyağ ile yağlayarak açın. Hamur mayalı olduğu ve pişerken de kabaracağı için, ince açmaya çalışın. Yoksa çörekleriniz kalın olur:))
Açmış olduğunuz hamurun üzerini sıvıyağ ile yağlayın, haşhaşlı karışımı hamurun her yerine sürün ve rulo yapın.
Rulo yaptığınız hamuru yaklaşık 4 parmak genişliğinde kesin, üzerlerine yağ sürün ve tepsiye dizin.
Tepside de 1 saat kadar mayalandırın, en üstüne yağlı yumurta karışımı sürün ve 200C'de üzerleri kızarana kadar pişirin.

Herkese Afiyet Olsun............

12 Aralık 2007 Çarşamba

KARDAN ADAM + NOEL BABA PASTASI

Cici yeni yıl maket pastalarım:))Şirin kurabiye ağaç süslerimin yanıbaşında, pasta dolabımızın vitrininde sergiye çıkmış güzelliklerim:))
Ne kadar da çok methetmişim kendimi:)) Fotoğraflar çok güzel olmasa da kendileri ciddi anlamda gözalıcılar:))
Bu maketleri yaparken,yaklaşık 15 gün sonra yaşamayı hayal ettiğimiz güzel günün anlamına bebekliğimden beri değer katan ailemin ve tabii ki sevgili babacığımın desteği gerçekten de inkar edilemez:))

"Babaci, bu şeker hamuru şekil almıyor, eriyip gidiyor elimde" dediğim anın, kendimi Beysa ve Sevgili Gelincik Burcu Bake Shop'ta bulduğum ana denk gelmesi kesinlikle kaderin cilvesi değil, babaci'min yürekten sevgisi ve desteğinin kanıtıdır:)) Gerçi bu ne ilktir, ne de umarım son olacaktır.Canım Babaci'm her anda ve her konuda sonsuz destektir bana ve tüm aileme:))Hatta tanıdık, tanımadık tüm "çocuk"lara:)) Tüm bıcırlarımızın ve şu anda en büyüğü 19 en küçüğü 1.5 yaşını sürmekte olan küçük hanım ve beylerin "Dede"sidir:)) Daha çoğu yaşıtının yeni babacık olduğu yaşına rağmen:))
Canım Babaci'm, çok genç yaşta, yaşından beklenmeyecek bir rahatsızlık geçirdi:(( Ve hepimizin pamuklar içinde yaşatmak için gösterdiğimiz çabalarımıza karşılık, kendisi de olağanüstü dikkat göstererek yeni bir yaşama kavuştu çok şükür:))
Nereden nerelere geldim ama bunlardan bahsetmeseydim de , babacığımın fedakarlaklıklarının ve sıcacık kalbinin benim hayatımdaki değerini ve yerini sizlere anlatmam mümkün olmayacaktı:))

Hep dediğim gibi: İYİ Kİ VARSIN BABACİ, SENİ ÇOOOOK SEVİYORUM!

Bu maket pasta ise, tüm zorluklara rağmen canımın acil servisiyle, jet hızıyla ortaya çıkmış bir maket:))
Umarım beğenilir:))

Sevgiler........

11 Aralık 2007 Salı

ARMUT KURABİYE

Bugünlerde yeni yıl hazırlıklarım son hız devam ediyor.Yeni yıl maket pastaları, kurabiyeler derken bayağı bir yoğun geçiyor günlerim:))

Bu yoğunluk arasında ise annemin bir toplantısı için hediye götürdüğü bu armut kurabiyeler ise, beni yeni yıl havasından biraz da olsa ayırdı. Çok zevkli yapım aşaması olan, basit ama içine koyduğum sürprizlerle herkesi şaşırtan farklı bir tat oldu:))

Ben klasik tariflere birşeyler eklemeyi gerçekten çok seviyorum:)) Daha sonra da tadanların yüzüne yerleşen meraklı ve hoşnut bakışları ise daha da çok seviyorum:)) Annemin gittiği yerde " İçinde size sürprizler var, bakalım kim tahmin edecek ?" sorusuna aldığı hiç bir cevap doğru olmamış maalesef:))Ama her tadan gerçekten de içindeki meyve şekerlemelerinin çok yakıştığını ve tam da benden beklenecek bir ilave olduğunu belirtmiş:))Ben de bunları duyduğumda çok mutlu oldum ve tarifi sizlerle paylaşmaya karar verdim:))

Armut Kurabiye

1 yumurta

150 gr. tereyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2 - 2.5 bardak un
1 çay kaşığı tarçın

15 adet karanfil

İçi

1 su bardağı meyve şekerlemesi

Tereyağ ve pudra şekerini çırpın.Yumurtayı da ekleyip bir süre daha karıştırın.

Mısır nişastasını, kabartma tozunu, tarçını ilave edin ve yoğurmaya başalyın. Azar azar unu ekleyin, yumurtanın büyüklüğüne göre un miktarı değişiklik gösteriyor.Ancak elde edeceğiniz hamurun meşhur kulak memesi kıvamından biraz daha sert olması gerekiyor.

Hamuru biraz dinlendirdikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, ortalarını açın ve 1 çay kaşığı kadar meyve şekerlemesi koyun. Ben meyve şekerlemesini Metro' dan alıyorum, kavanozlarda satılanlardan. Hamura elinizle armut şekli verin ve en üstüne sap yerine, karanfil saplayın.

170 C fırında üzerleri hafif çatlayıncaya kadar pişirin.Sıcakken üzerine biraz tarçın serptim. Bu kurabiyelere gerçek armut görüntüsü verdi:)

İyice soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Afiyet Olsun......

7 Aralık 2007 Cuma

BOOOL ÇİKOLATALI,PORTAKALLI KEK

Ciddi anlamda çikolatası çoookk bol bir kek:))

Fotoğraf neden böyle garip bir mavilik içinde derseniz, gerçekten bilemiyorum:)

Bizim ailede çikolatalı kek normalde pek de tercih edilen bir tatlı çeşidi değildir. Genellikle ya sadece portakallı ya da hindistan cevizli kekler rağbet görür:))

Ama bu kek gerek kokusu, gerekse aromatik tadı yüzünden tam not aldı bizimkilerden:))

Tamamen deneme, yanılma; tekrar deneme metoduyla tarafımdan ortaya çıkarılmış bir tarif denilebilir buna:)) "Şekeri fazla olmuş azaltalım"; "Biraz daha çikolata mı koysam?" derken tam aradığım lezzeti yakaladım:))

İçinde küvertur ya da tablet çikolata kullanabilirsiniz. Her ikisiyle de farklı kıvamlar elde ediliyor ama tadında bir değişiklik olmuyor. Islak ve leziz bir kekiniz oluyor içine koyduğunuz çikolata sayesinde.

Önemli bir başka detay ise; portakal kabuğunu rendelemek yerine, ince ince ve minicik doğrarsanız tadı ve aroması daha çok siniyor keke.

Hatta çikolata konusunda hızınızı alamazsanız, dilimledikten sonra üzerine, beyaz çikolata eritip dökebilirsiniz:))

Çikolatalı Portakallı Kek

1 bardak sıvı yağ
2 su bardağı toz şeker
5 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı krema
1/2 su bardağı portakal suyu
1/2 su bardağı kakao
3 su bardağı un
225 gr. bitter çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 adet portakalın kabuğu ( minik doğranacak )
1/2 su bardağı ceviz içi


İlk iş olarak bitter çikolatayı benmari usulü eritip, kremayla karıştırın ve ılınması için serin bir yere alın.

Yumurta ve şekeri krema gibi olana kadar çırpın.

Sıvı yağı karışıma ekleyip çırpmaya devam edin.

Yoğurt ve portakal suyunu ekleyin ve kısa bir süre karıştırın.

Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve vanilyayı eleyin ve yavaş yavaş, sıvı karışıma yedirin.

Ilınmış olan çikolatayı da ilave edin ve 30 saniye daha karıştırın, cevizi de ilave edin.

Elde ettiğiniz klasik kek hamurundan biraz daha yoğun olan karışımı, ortası delik yağlanmış kek kalıbına dökün.

180C' de yaklaşık 1 saat pişirin.

Afiyet Olsun!!!!

2 Aralık 2007 Pazar

KURABİYE ÇOCUKLAR ELELE, LÖSEV'E:))

Kurabiye çocuklar, Ayışığı Anaokulu'nun aracılığıyla LÖSEV' e , yani Lösev bünyesinde tedavi gören miniklere gidecek kurabiyelerin sadece bir kaç tanesi:))

Ayışığı Anaokulu, Birtan'ımızın bebeklikten çocukluğa geçişinin temellerinin atıldığı, Sevgili Ayşim Hn.'ın ve değerli öğretmenlerinin sıcacık yuvası:)) Ayşim Hn. ve tüm öğretmen, öğrenci ve veliler çok güzel bir dayanışma örneği gösteriyorlar ve Lösev' de tedavileri devam eden çocuklara, moral vermek ve destek olmak amacıyla her ay bir etkinlik düzenliyorlar.Amaç sadece, çocukları biraz da olsa, hastalık, hastane, tedavi döngüsünden uzaklaştırıp, yüzlerine gülümsemeler yerleştirmek:))

Minikler ve Sevgili Ceren Hn. ise, elbirliğiyle çok hoş bir gazete çıkarıyorlar. Geçtiğimiz günlerdeki görüşmemizde Ayşim Hn.'ın önerisiyle, böyle bir yardımlaşmadan çok büyük bir zevk alacağımı bildirerek, kurabiye hazırlıklarıma başladım.

Bu ay Lösev'de tedavi gören miniklerin dudaklarına minik de olsa bir gülümseme ve damaklarına hoş bir tad bırakacak olmanın keyfini ise anlatmam mümkün değil:))

Tüm çocuklarımıza acil şifalar diliyorum, hepsinin bir an önce sağlıklarına kavuşup, arkadaşlarının arasına dönmelerini yürekten temenni ediyorum....

Kurabiyeler, benim her zaman uyguladığım tarifle yapıldı.Hem çok lezzetli, hem de çok hoş kokulu ve aynı zamanda dayanıklı kurabiyeler elde ediliyor bu tarifle. Tarif nereden derseniz; gerçekten karma bir tarif:))



Zencefilli Kurabiye


200 gr. tereyağ

1,5 su bardağı pudra şekeri

3 su bardağı un

1 yumurta

4 yemek kaşığı süt

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/4 tatlı kaşığı tuz

1 paket vanilya

1 çay kaşığı toz zencefil

2 çay kaşığı tarçın

1 tutam muskat rendesi

1/2 limon kabuğu rendesi

2-3 adet dövülmüş karanfil


Tereyağ ve pudra şekerini iyice yoğurun. Yumurta vanilya ve sütü de ekleyip yoğurmaya devam edin.

Elediğiniz un, kabartma tozu, tuz karışımını ilave edin.

Pürüzsüz bir hamur elde edince, kalan malzemeyi de ekleyip bir kez daha yoğurun ve 1/2 saat buzdolabında bekletin.

Dolaptan çıkardığınız hamuru yaklaşık 1 cm. kalınlığında açın, dilediğiniz kalıplarla şekiller kesin. Arzu ederseniz, ortalarına tahta çubuklar bastırabilirsiniz.

170 C fırında yaklaşık 20- 25 dakika pişirin.

Fırından çıkardığınız kurabiyeleriniz iyice soğuyunca, üzerini şeker hamuru ile süsleyin.

Tüm miniklere ve deneyecek olanlara Afiyet Olsun.......

1 Aralık 2007 Cumartesi

KEVGİR - ESRA'NIN ANISINA - PUDİNGLİ, MEYVELİ KEK

Bu ay Kevgir, Esra'nın anısına, Esra'nın tarifleri ve bizlerin sunumlarıyla özel sayı olarak hazırlandı.

Kevgir' de emeği geçen tüm dostlara tekrar teşekkürler....

Benim uyguladığım tarifin fotoğrafını maalesef ekleyemiyorum ama Kevgir Aralık'ta bulabilirsiniz:)